Soles de albahaca con salsa de pimiento asado
INGREDIENTES:
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250g de Soles de albahaca
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2 pimientos morrones rojos
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1 cebolla morada
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2 dientes de ajo
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50g de anacardos
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200ml de leche de soja o almendras sin azúcar
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2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
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1/2 cucharadita de sal
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pimienta negra, al gusto
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
MANOS A LA OBRA...
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Corta los pimientos morrones y la cebolla en tiras de 1cm de grosor aproximadamente. Junto con los ajos, coloca las verduras cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel y hornear durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua salada durante 1 minuto, escurre y reserva.
3. Saca el pimiento, la cebolla y el ajo del horno y colócalos en una licuadora de alta velocidad junto con el resto de los ingredientes y procesa hasta que quede suave. Puedes utilizar también una batidora de brazo.
4. Vierte la salsa de pimiento rojo en una cacerola y caliéntela un par de minutos. Agregue la pasta cocida y sirva inmediatamente. Puedes añadir orégano como topping o tus hiervas aromáticas favoritas. ¡ A disfrutar !